Chimichurri este un sos pe baza de plante aromatice (in special patrunjel), usturoi si alte condimente, extrem de apreciat pentru prospetimea si gustul sau vibrant, perfect pentru a acompania carnea gatita la gratar.
Prepararea sosului chimichurri este destul de simpla si rapida. Iata o reteta traditionala argentiniana pentru chimichurri:
Ingrediente pentru chimichurri
- 1 legatura mare de patrunjel proaspat, tocat fin
- 4-5 catei de usturoi, tocati fin
- 1-2 lingurite de fulgi de ardei iute (optional, pentru un gust picant)
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1/2 lingurita de piper negru macinat
- 1 lingurita de sare
- 1/4 cana de otet de vin rosu
- 1/2 cana de ulei de masline extravirgin
- Optional: putin suc de lamaie sau lime (pentru un plus de aciditate)
Cum se prepara chimichurri
Incepe prin a toca marunt patrunjelul si usturoiul. Daca vrei o textura mai fina, poti folosi un robot de bucatarie, dar ideal este sa fie taiate manual pentru a mentine o textura rustica.
Intr-un bol, amesteca patrunjelul, usturoiul, fulgii de ardei iute (daca ii folosesti), oregano, piperul si sarea.
Toarna otetul de vin rosu si uleiul de masline peste ingredientele uscate. Amesteca bine pentru ca aromele sa se combine. Daca vrei, poti adauga putin suc de lamaie sau lime pentru un plus de prospetime.
Este recomandat sa lasi sosul sa stea la frigider timp de 1-2 ore (sau chiar peste noapte) pentru ca aromele sa se combine bine.
Chimichurri se serveste de obicei la temperatura camerei, alaturi de carne la gratar, in special friptura, pui sau peste. De asemenea, poate fi folosit ca marinada pentru carne inainte de gatire.
