Trebuie sau nu sa sarezi vinetele? Adevarul pe care multi bucatari il ignora
umiditate
Mitul amaraciunii vinetei a fost mult timp vazut ca o regula universala: daca nu sari vinetele, aromele se distorsioneaza, iar textura va fi uda. Realitatea este mai nuantata. Soiurile moderne au fost selectate pentru a reduce semnificativ continutul de alcaloizi amari, iar sararea nu mai este oblig [..]
Alte informatii despre:
depozitare
,
textura
,
gatire
,
sare
,
vinete