Ingredientelecare dau savoare
Pentru aproximativ 4 portii, ai nevoie de: - 2 linguri plus 60 ml ulei extravirgin de masline, plus inca putin pentru servire - 1 salot, tocat - 1 lingura ghimbir proaspat, tocat - 1 cartof russet, curatat si taiat in cuburi (aprox. 1 1⁄2 cani) - 1,5 lb sparanghel, partea de jos indepartata, tije taiate - 1 cana frunze proaspete de coriandru (din aproximativ 1 legatura mare) - 2 cani frunze de spanac baby - Felii de lamaie, pentru servire - Sare kosher si piper proaspat macinat
Asezate in ordinea lor, aceste ingrediente sunt usor de gasit si, in multe cazuri, reprezinta solutii economice pentru o masa sanatoasa, cu un impact minim asupra bugetului.
Mod de preparare pas cu pas
Incalzeste intr-o oala mare 2 linguri din ulei pana devin lucioase, apoi adauga salotul si ghimbirul, gatind 4–5 minute pana se inmoaie si elibereaza aromele. Adauga cartoful si 4 cani de apa, asezoneaza cu sare si piper, si lasa sa fiarba pana cand cartofii sunt aproape fragezi, 5–6 minute. Adauga sparanghelul si continua sa fierbi inca 8–10 minute, pana cand legumele sunt fragede. Pastreaza o cana de lichid din oala, apoi transfera restul in blender si lasa sa se raceasca putin inainte de a pasa. Adauga cilantro si spanac in blender si paseaza pana obtii o consistenta omogena, ajustand cu lichidul pastrat daca este necesar pentru o textura mai fina. Toarna in oale, potenteaza aroma cu restul de ulei daca este necesar, apoi serveste cald sau rece, cu felii de lamaie.
Sugestii de servire si variante
Aceasta supa este ideala ca aperitiv sau ca garnitura, dar o poti transforma intr-o masa principala adaugand linte sau fasole gatita si insotind cu paine crocanta. Textura cremoasa, imbogatita de salot, ghimbir si coriandru, poate fi reglata in functie de sezon, iar culoarea verde a spanacului adauga un aer fresh alimentelor de sezonalitate. Daca o servesti calda, aceasta poate incalzi serile racoroase de primavara; daca alegi varianta rece, vei surprinde o nota racoritoare, perfecta pentru zilele insorite.
Potrivit Martha Stewart, aceasta reteta evidentiaza modul in care legumele de primavara pot fi transformate intr-o supa consistenta, gustoasa si sustenabila, cu un efort minim in bucatarie.
